看看那些颜色!你有没有听过表达,“eat with your eyes?” That’我对这个食谱的目标是什么。鱼的鲜艳色彩,咖喱酱和新鲜的草药互相补充,互相补充了一个视觉上吸引人的菜,你只想挖掘…and that’究竟我做了什么!

那我是怎么带着这个杰作的?我喜欢印度美食,特别是他们的香料组合。我正在渴望咖喱食谱,所以我发明了这一个,混合了一个香料,包括:豆蔻,姜,小茴香,姜黄和薄荷。我选择使用红鲷鱼,因为它在当地的鱼贩看起来很新鲜,但你可以用另一个中型的白鱼,如Branzino或Sea Bass。

人们经常害怕烹饪整个鱼,似乎令人恐惧。我们’ll I’在这里走过它并告诉你,没有恐惧– It’实际上非常简单!另外,当你整体和骨头煮鱼时,结果更加多汁和美味。

那么你’ve决定相信我,想去在市场上买一条鱼。你怎么知道鱼是新鲜的?以下是选择鱼时需要3件事:

  1. 眼睛–如果眼睛是阴天和沉没的,它’没有新鲜。寻找清晰的眼睛。
  2. 肉体–如果皮肤看起来变色或破裂,它’没有新鲜。寻找紧绷和闪亮的皮肤。
  3. 鳃–如果鳃是棕色或灰色的’没有新鲜。寻找红色和明亮的鳃。
  4. 气味–如果鱼的气味是臭和非常腥的’没有新鲜。寻找闻起来清新的鱼。

现在让步’得到烹饪!看到下面的配方用酸奶椰子酱油,我建议用一些茉莉或巴斯马蒂米饭,用酱汁浸泡。我可以’等待你告诉我你对它的看法,在下面的评论中分享你的想法!

椰子咖喱加香料红鲷鱼
椰子咖喱加香料红鲷鱼
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服务: 2 人们

原料

  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1 汤匙 生姜 切碎的
  • 3 丁香 大蒜 薄的切片
  • ½ 小黄洋葱 切成小块
  • 2 韭菜 切成薄圆形
  • ¼ 茶匙 整个小茴香种子
  • 8 豆蔻荚豆荚
  • ¼ 茶匙 红辣椒片
  • 1 茶匙 咖喱粉
  • ½ 茶匙 姜黄
  • 1/8 茶匙 肉桂
  • ½ 茶匙 番茄酱
  • ¼ 杯子 白酒
  • ¾ 杯子 鱼或蔬菜库存
  • ½ 杯子 希腊酸奶
  • ½ 杯子 椰奶
  • 1 柠檬 ½汁,另一半切成薄圆形
  • 2 新鲜的海湾离开
  • ½ 茶匙 犹太盐 加上更多的味道
  • 现磨黑胡椒
  • 1 整个红鲷鱼 清洁和除垢
  • 1 ½ 汤匙 清新薄荷 切碎
  • 1 ½ 汤匙 新鲜香菜 切碎

指示

  • 将机架放在烤箱的中间并预热至400°F。
  • 在低温下将油加热中等大小的平底锅。加入生姜,大蒜和洋葱,覆盖并煮8分钟,中间搅拌。将热量提高到培养基中,加入韭菜,小茴香籽,8豆蔻荚,红辣椒薄片,咖喱,姜黄和肉桂。煮,搅拌经常,2分钟,然后加入番茄酱,烹饪额外30秒。
  • 加入葡萄酒,股票,酸奶,椰奶,柠檬汁和½茶匙盐。煮沸并关闭热量。如有必要,季节与新鲜的黑胡椒和额外的盐。
  • 拿鲷鱼并在任一侧对角地进行3次。周围的季节,以及里面,用盐和胡椒。将柠檬切片放入鱼腔中。放入浅耐热烤盘,足够大的整个鱼,并将咖喱酱倒在鱼,确保用韭菜覆盖鱼的顶部。覆盖箔并烘烤30-40分钟,取决于您的鱼的大小(每磅约13分钟)。鱼应该是不透明的,煮熟。
  • 用酱油勺子在烤盘或另一个拼盘上。将酱汁舀在鱼上,用切碎的薄荷和香菜装饰。立即服务。