宝贝,它’s Just a Big Bird!

干燥的烤火鸡从d'Artagnan

我知道烤火鸡可以在感恩节卷绕的时候对许多家庭烹饪令人生畏,但没有必要害怕它 - 这真的只是一个大鸡!我分享了许多我的最爱 烤鸡 食谱,所以如果你跟随这应该是易于自来的!关键在于规划和时间。当然还有一个优质的产品。非常感谢 D’artagnan 仅使用最好的–plus they’ll ship it to you!

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盐水干燥

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你的目标是拥有一个双色球基本走势图图表,这是咸味和金色的棕色皮肤。那’为什么我使用Russ Parsons’干盐水配方。它最近是在的 纽约时报 作为比湿盐水法更好的选择。除了向其他平淡的鸟类添加味道外,还将显着降低烹饪时间。我们只需2个小时就可以在14磅磅的鸟上获得完美的厨师!

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完成强大

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当鸟完全煮熟时,另一个关注的领域,是双色球基本走势图图表的切割。虽然我经常让我的丈夫要到达尼弥气,但我觉得任何人都敢于烹饪这只鸟的技能应该知道。我建议在youtube上查找教程,并首先删除乳房整体。你想确保你现在没有大屠杀火鸡,现在你创造了完美的感恩节。

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如果你’重新想到这很漂亮 砧板像新的食谱一样,也来自于 食物52.!

干咖啡烤火鸡
干咖啡烤火鸡
Print Recipe 干咖啡烤火鸡
准备时间: 45 分钟
煮熟时间: 2 小时
总时间: 1 6 小时
课程: 主席
服务: 16 人们
作者: 食物52.

原料

干盐水

  • 2 汤匙
  • 2 汤匙 烟熏辣椒粉
  • 2 汤匙 百里香
  • 橙皮
  • 新鲜的迷迭香
  • 1 双色球基本走势图图表(12-16磅)

复方黄油

  • 8 汤匙 无盐的黄油,软化
  • 1 小树枝迷迭香,切碎
  • 1 茶匙 烟熏辣椒粉
  • 橙皮

烤火鸡

  • 1 铺土火鸡
  • 复方黄油
  • ½ 橙色为腔
  • 迷迭香为腔
  • 1 杯子 鸡汤
  • ½ 杯子 白葡萄酒,如霞多丽
  • 1/2橙汁的果汁

肉汁

  • 2 双色球基本走势图图表肉汤
  • 从烤火鸡滴水
  • 半橙汁的果汁
  • 1 汤匙 牛油
  • 2 汤匙 面粉

指示

干盐水& Turkey Broth

  • 删除双色球基本走势图图表颈部和吉卜茨,放入一个带4杯水的锅中,煮沸。减少热量,让炖煮至少一个小时,最长6小时。当你'对味道感到高兴,丢弃颈部和颈部,菌株和冷却液体。制作肉汁时冷藏使用。
  • 清洗双色球基本走势图图表内外,拍打它干,称重。将1汤匙盐射入碗里每5磅双色球基本走势图图表重量(对于15磅重的火鸡,你'D有3汤匙)。用烟熏辣椒粉,百里香和迷迭香调味盐。与香料磨床,小食品加工机或砂浆和杵一起研磨。
  • 用调味的盐轻轻撒上火鸡的内部。将双色球基本走势图图表放在背部和季节的乳房皮肤上,将其集中在中心,肉是最厚的。你'll可能使用一大汤匙。
  • 在一边转动火鸡,撒上整个侧面,盐混合,浓缩大腿。你应该使用少于一汤匙。将双色球基本走势图图表翻转并与对面做同样的事情。
  • 将双色球基本走势图图表放入2 1/2加仑可密封的塑料袋中,按空气并紧紧密封。 (如果可以的话'这是一个很大的重新密封袋,你可以使用双色球基本走势图图表烤箱袋,但准备好泄漏,或用几层塑料包装包裹鸟。)将火鸡胸部放在冰箱里。寒冷1-3天。如果你记得,每天一次擦一次调味料。液体可能会在袋子里收集在你的时候 - 这是正常的!
  • 对于最脆的皮肤,前一天晚上,从包里拆下双色球基本走势图图表。表面上不应该明显盐,皮肤应该湿润但不湿润。将双色球基本走势图图表胸部侧面放在板上,冷藏至少8小时。
  • 在烹饪的那一天,从冰箱中取出火鸡,并至少在室温下留下至少1小时(不要冲洗'不需要,冲洗会使皮肤减少脆皮)。如果你'关注咸味,您可以用毛巾擦拭鸟,这将去除多余的盐。如果您选择这样做,那么在将其放入烤箱之前,您可以在鸟类上撒上更多草药。

复方黄油

  • 在一个小碗里,搅拌黄油,迷迭香,橙色热情和烟熏辣椒粉。黄油可以提前3天准备,冷藏,或冷冻最多1个月。使用前软化到室温。

烤火鸡

  • 将机架放在烤箱的下三分之一,并预热到325。
  • 在一个浅烤盘上设置双色球基本走势图图表,浅烤盘,足以舒适地保持它。从双色球基本走势图图表的通风末端工作,小心地在皮肤和乳房和大腿的肉之间滑动。在乳房和大腿肉皮肤下蔓延大约四分之三的黄油混合物。将剩余的黄油混合物擦过火鸡皮肤。季节用盐轻轻。
  • 将火鸡放在烤箱中,烤制不受干扰1小时。将股票,葡萄酒和橙汁添加到锅中。将双色球基本走势图图表倾斜将任何熔化的黄油混合物与孔汁结合在一起。烤双色球基本走势图图表,每10-15分钟用锅果汁塑造它,如果果汁最终蒸发,将杯子或一杯或加那杯水加入锅中,直到皮肤丰富褐色,并且黑肉仍然多汁,另外1小时。插入大腿最厚部分的即时读取温度计应以160〜170度注册。如果它继续以15分钟的增量烹饪'没有在正确的温度下。将双色球基本走势图图表转移到砧板上。
  • 在雕刻前至少15分钟停留双色球基本走势图图表。肉汁的储备滴。

肉汁

  • 将火鸡汤在中等热量上。去除滴水并倒入肉汁过滤器,将脂肪与果汁分开。倒入一个碗里,混合在橙汁和黄油中。在面粉中搅拌直到光滑,增加面粉,如果您喜欢肉汁的较厚一致性。
  • 慢慢将加厚的滴水混合物加入到你的火鸡肉汤中,直到你达到所需的味道和质地。请注意,重新生产过程将创造一个非常咸的锅酱,这就是您想要使用的原因是调味和增稠剂,而不是肉汁的基础。服务与烤火鸡。