这种快速而简单的菜肴,我一直在为工作日服用的人,是,伴有正确的伴奏,足够的穿着晚宴。精致的选择将是罗斯玛丽 - 帕康塔塔酱(第161页)或烤大蒜捣碎的土豆和蔬菜含有香醋醋。

易填充的小牛排

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服务: 4

原料

  • 3/4 杯子 粗糙的新鲜面包屑
  • 1/4 杯子 新鲜磨碎的Parmigiano-Reggiano奶酪
  • 1/4 杯子 切碎的扁叶欧芹
  • 4 汤匙 橄榄油
  • 4 大蒜丁香,去皮和切碎
  • 1 汤匙 切碎的新鲜迷迭香
  • 1/4 茶匙 柠檬皮(剥离的彩色部分,用Zester除去)
  • 4 1英寸厚的腰部小牛排,每次袋装填充物
  • 现磨黑胡椒
  • 1 杯子 自制或商店买了鸡汤
  • 1/2 杯子 干白葡萄酒
  • 1 汤匙 新鲜的柠檬汁

指示

  • 将机架放在烤箱中间并预热到425 f。
  • 在中等碗中,用叉子,叉子面包屑,奶酪,欧芹,2汤匙的油,大蒜,迷迭香和柠檬皮。 
  • 用骨折侧面切割的侧面侧面切割1英寸狭缝。刺破排骨,以80%的方式滑动刀。用刀片内的刀片,切穿剁,使口袋更大,在外面的情况下,在外面的情况下,填充物可以通过剁中水平分散。将填料均匀地在排骨中的口袋中均匀地划分。这可以提前几个小时完成,留在冰箱中。在烹饪前将Chops带到室温。用盐和辣椒拍打干燥和季节的味道。如果填料倒出,请使用牙签关闭狭缝并在放入烤箱前取出。
  • 在中高温下的大煎锅中,温暖剩余的2汤匙油。当它很热但不吸烟时,加入排骨。煮,转一次,直到褐色,总共约6分钟。将Chops转移到浅烤盘中,在烤箱中设置并烘烤,直到Chops对您的喜好进行,15至20分钟用于淡粉红色和多汁。 
  • 同时,丢弃油,但不要清洁煎锅。将其放在高温下,加入股票,葡萄酒和柠檬汁并煮沸。沸腾,从煎锅底部刮擦褐色的比特,直到酱汁略微加厚,是糖浆,3至5分钟。 
  • 将Chops放在盘子上,淋上酱汁,立即发放。 

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