无论您是庆祝逾越节,这是一个伟大而简单的食谱,用于创建具有大量味道和纹理的令人置化的饼干’T需要大量的时间或成分!

这个食谱的钥匙在混合和烹饪中 - 您必须密切关注两者。

当你结合你想要的湿和干成分时,可以确定混合物是否没有’T获得过度殴打,因为它会影响你的饼干的高度。它可能是最容易用手搅拌。在烘烤时间期间,您希望确保您在一半的方式互相交换托盘,以便您可以一定可以在所有这些中获得同一厨师。我们发现他们需要完整的16分钟,但只要挡住烤箱温度可能会变化,并且它们可能很容易燃烧。

我崇拜你,Francois Payard!

François皮卡的巧妙巧克力核桃饼干
François皮卡的巧妙巧克力核桃饼干
Print Recipe François皮卡的巧妙巧克力核桃饼干
准备时间: 25 分钟
煮熟时间: 15 分钟
总时间: 40 分钟
课程: 舒适,甜点,法国,假日,春天,素食主义者
作者: 粮食共和国

原料

  • 2 3/4 核桃一半
  • 3 糖果糖
  • 1/2 杯子 加上3汤匙不加糖的荷兰工艺可可粉
  • 1/4 茶匙
  • 4 大蛋白,在室温下
  • 1 汤匙 纯香兰提取物

指示

  • 预热烤箱到350。
  • 将核桃半部涂在大镶边烤盘上,在烤箱中的烤面包约9分钟,直到它们是金色和香的。
  • 让稍微冷却,然后将核桃半部转移到工作表面并粗切割它们。将两个机架放在烤箱的上三分之一和下三分之一的架子和较低的温度为320.用羊皮纸线两条大型烤箱。
  • 在一个大碗中,用可可粉和盐随之的甜搅拌器搅拌(或在低速电动混合器上)糖果糖。虽然搅拌(或者将速度更换为中等)时,加入蛋清和香草提取物并击败,直到击球液润湿(不要过度拍摄或加强)。
  • 将击球手舀到烘烤板上的12个均匀间隔的丘,并烘烤14〜16分钟,直到顶部是光泽和轻微破裂的;将平底锅从前面转到后面,半球向上到底部,以确保均匀烘烤。将羊皮纸(用饼干)滑到2个线架上。让饼干完全冷却,并在密闭容器中储存长达3天。