与扎克烹饪始终是一个美味,窜到我内心的朱莉娅孩子甚至更好!这是一个如此经典的食谱,它永远不会出现风格。加上它’非常适合人群!

我强烈推荐得到一个 Le Crueset法语(荷兰)烤箱 如果你想像专业人士那样做这道菜。它’是汤和炖菜和烧烤的完美船只。

 

朱莉娅的牛肉布吉尼奥尼
朱莉娅的牛肉布吉尼奥尼
Print Recipe 朱莉娅的牛肉布吉尼奥尼
准备时间: 30 分钟
煮熟时间: 5 小时
总时间: 6 小时
课程: 晚餐,主席
服务: 12 人们

原料

朱莉娅孩子's Beef Bourguignonne

  • 11 盎司 片板培根
  • 7 汤匙 橄榄油
  • 9 LBS瘦炖牛肉,切成2英寸的立方体
  • 2 胡萝卜,去皮和切片
  • 2 洋葱,去皮和切片
  • 4 汤匙 面粉
  • 2 犹太盐和新鲜的黑胡椒
  • 6 勃艮第酒
  • 7 牛肉库存
  • 2 汤匙 番茄酱
  • 4 丁香大蒜,捣碎
  • 1 茶匙 百里香
  • 2 湾叶,粉碎了
  • 40 小白洋葱
  • 7 汤匙 无盐的黄油
  • 2 Cremini或纽扣蘑菇,四分之一

指示

朱莉娅孩子's Beef Bourguignonne

  • 从板坯培根中取出外皮并将培根切成肉衣肉(条带的尺寸和匹配的形状)。在3夸脱的水中煨10分钟的rind和石油。取出并排出它们,用纸巾擦干。搁置。
  • 将烤箱预热至450度。
  • 在一个沉重的荷兰烤箱或砂锅中,带有紧身盒盖,炒2汤匙橄榄油的石油。轻轻棕色,然后将它们取出到带开槽勺的盘子。
  • 加热空的荷兰烤箱,直到储存的脂肪几乎是吸烟。加入牛肉,一段时间,一侧炒,四面八方。当所有牛肉如果褐色,用开槽勺子将其拆下并用石油公司加入盘子。
  • 在同一个菜肴中,棕色胡萝卜和洋葱。然后用勺子去除一些多余的脂肪。
  • 将牛肉和培根送回荷兰烤箱和盐和辣椒。将面粉撒在牛肉上,折腾均匀涂抹。将锅放入烤箱中煮5分钟。搅拌均匀,然后煮5分钟。将烘箱温度降低至325度。
  • 将葡萄酒加入荷兰烤箱和足够的牛肉库存,勉强覆盖肉。加入番茄酱,大蒜,草药和培根rind。将它全部带到炉灶上的炖肉。盖上并将其放在烤箱的下部机架上,慢慢煮3到4个小时。
  • 同时,用3汤匙黄油加热3汤匙橄榄油在一个大煎锅中。加入小白洋葱和炒10分钟。加入一杯牛肉库存和盐和胡椒。覆盖并慢慢慢慢慢慢45分钟或直到洋葱温柔,但仍然保持其形状,液体蒸发。一边坐洋葱。
  • 用纸巾擦去煎锅,并在高温下加热剩余的黄油和橄榄油。加入蘑菇并煮熟,折腾5分钟。当它们轻轻棕色时,取出它们。
  • 当肉是叉子嫩的时候,将砂锅内容物倒入一个大平底锅上的筛子中。小心地冲洗荷兰烤箱,然后返回牛肉和石头。将小洋葱和蘑菇放在上面。撇去酱汁的酱油在平底锅和煨2分钟。随着它升起,撇去脂肪。让酱汁足够涂抹一把勺子的背面(在较高温度下慢慢煮沸,使其变厚)。
  • 将酱汁倒在砂锅中的肉和蔬菜。盖上和煨3分钟。