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卡布奇诺慕斯
配料
- 1½ 杯子 淡奶油
- 4 大鸡蛋，分开放置，在室温下
- ½ 磅 苦甜巧克力，切碎
- 4 茶匙 速溶咖啡粉
- ⅛ 茶匙 塔塔粉
- ¼ 杯子 糖
- ¾ 茶匙 香草精
- 不加糖的生奶油，作为可选的浇头
- 切碎的巧克力覆盖的浓咖啡豆，作为可选的浇头
使用说明
- 在一个小锅中，将1/4杯的奶油和蛋黄一起搅拌。用小火煮，不断搅拌，直到混合物变稠约2分钟。加入巧克力和意式浓缩咖啡粉，搅拌至均匀。从火上移开。
- 在一个大碗里搅拌蛋清直到起泡。在牙垢的奶油中搅拌。继续搅拌直到白色开始堆积。逐渐添加糖，同时不断搅拌，直到形成硬峰。将巧克力混合物折成白色，搅拌均匀。
- 在一个中冷的碗中，将剩余的1¼杯淡奶油搅打至软峰。在香草精中搅拌。将打好的奶油倒入巧克力混合物中，直至几乎未混合，剩下可见的白色条纹。
- 将慕斯汤匙倒入6杯小菜中，或将其分成6或8个单独的菜。用保鲜膜小心地盖上盖子，以免损坏慕斯的表面并冷却至凝固，每份约5个小时，或碗过夜。
- 将慕斯从大碗中捞出放在甜点盘上。如果需要，可以在每份食物上装饰一团奶油和一小勺巧克力盖的浓缩咖啡，并立即食用。
