一个女孩的年龄旅行

摩洛哥长期以来一直在我的桶名单上,所以我几周前几个星期前就有机会去了Marrakesh,由我的朋友,富国Kahane Haase设计,来自 TravelCorp / Tzell..

准备与北非口味调情!

摩洛哥香料

我们巡回了许多主要景点,Souk和 麦地那 并在每家餐厅享受肚子跳舞–我们甚至采取了自己的肚皮舞班!

我的肚子舞老师!

但是,我知道我不能在没有烹饪班的情况下留下马拉喀什。

我们很棒的酒店的礼宾 La Mamounia. 推荐烹饪车间 La Maison Arabe.。我和我的两个女朋友一起热情地走了,它是一个美好的早晨!

我在烹饪学校之外的朋友

摩洛哥烹饪课

首先,学校很漂亮,位于一个小型酒店。班级由达达或传统的摩洛哥厨师讲授,并翻译为英语和法语。

与老师的明星学生!

我们开始通过在烹饪本身的课程上开始,向我们介绍他们使用的典型摩洛哥香料。他们的四个基础是盐,胡椒,姜和姜黄。此外,他们经常使用藏红花,辣椒粉,小茴香,肉桂和白胡椒以及 ras el hanout.,这是一个地面香料的混合物,通常包括:豆蔻,肉豆蔻,茴香,钉子,肉桂,姜,各种辣椒和姜黄。

一系列常用的香料

然后我们被献上了传统的薄荷茶,这比只是将薄荷放入热水中的更多课程。

美丽的薄荷茶的含量

他们还解释了如何制定保存的柠檬,这是他们的许多菜肴中的另一个突出成分。他们添加了一个强烈的柠檬umami味道,你会在没有他们的情况下在盘子里重新创造出来。你可以用这个制作自己的保存柠檬 从严肃的吃的食谱,或者你可以从中购买一些 亚马逊。他们赢了’t go bad–所以随意库存!

保存的柠檬,摩洛哥主食

当我们上楼进入烹饪课时,我们制作了2次摩洛哥沙拉:茄子和番茄,并用甜椒和番茄和鸡肉蛋白和鸡角骑士。 Tagine是一种摩洛哥炖德法,以特殊的圆锥形陶器命名’煮熟。它制作了一个潮湿的热烹饪环境,也给出了一个非常戏剧性的演示。

即使我不能’剪切和切碎,因为我破碎了我的手腕(这是另一个故事),老师对我做了,我喜欢La Maison Arabe的整个经历。他们几乎每天给烹饪课程,我强烈推荐它是通过了解自己的美食来体验文化的好方法。

我在此包括来自La Maison Arabe的鸡肉标签的食谱,您可以通过购买自己的方式获得全部体验 标签,或者您可以轻松复制它 Le Creuset. 或者是一个非常沉重的库存锅。

鸡标记与保存的柠檬和橄榄
鸡标记与保存的柠檬和橄榄
Print Recipe 鸡标记与保存的柠檬和橄榄
准备时间: 15 分钟
煮熟时间: 45 分钟
总时间: 1 小时
课程: 非洲,野蛮,鸡,秋天,健康,冬天
服务: 2 人们

原料

  • 1/2 保存的柠檬
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1 茶匙 Smen / Ghee(澄清的黄油)
  • 2 大蒜丁香,切碎
  • 1 汤匙 欧芹,切碎
  • 1 汤匙 香菜,切碎
  • 1/2 茶匙 胡椒
  • 1 茶匙 姜粉
  • 1 茶匙 姜黄
  • 1 捏藏红花螺纹
  • 2
  • 1 LB整只鸡,切成大块
  • 1/2 红洋葱,切碎
  • 10 紫色或绿橄榄

指示

  • 将保存的柠檬切成两半并将肉与果皮分开。将剥落放在一边,并切碎柠檬纸浆。
  • 将切碎的柠檬纸浆放在碗里,砂锅或大型重锅中。加入橄榄油,剧烟,大蒜,欧芹,香菜,香料和一杯冷水。混合良好。
  • 将鸡块添加到标记上,用锋利的刀刺穿它们,使它们吸收香料。将所有合并的成分与鸡块混合在一起'恢复腌制腌料。
  • 将切碎的洋葱加入标记。混合良好。
  • 在低温下,将鸡块灼烧15分钟。 Tagine盖子应该打开以保持水分,否则鸡块会干燥并粘在锅的底部。如有必要,将每块鸡转过来加入一点水。
  • 15颗薄荷后,加入1杯冷水。将热量增加到介质,覆盖标签并将烹饪汁带到沸腾。烹饪,覆盖,30分钟或直到鸡肉完成。不时检查鸡并如有必要地加水。标签底部应该总是有足够的酱汁,所以肉没有't burn.
  • 一旦鸡肉完成,味道酱并调整调味料。
  • 将柠檬果皮和橄榄加入Tagine。继续烹饪,未覆盖,几分钟,直到酱汁稍厚。
  • 用薄脆的面包服务Tagine热。

La Maison Arabe.给了我们一位标签带着我们带回家,所以我很快就会在纽约测试食谱!如果你做到了,请告诉我,以及它是如何结果的。