康沃尔母鸡配野生稻,韭菜和蘑菇,帕梅拉摩根

我喜欢用康沃尔母鸡做饭。味道与鸡肉非常相似,但稍微细腻和柔软。对于一道美丽的主菜来服务您的客人,我喜欢用野生稻,蘑菇,草药和烤杏仁的混合麦克斯利的康沃尔母鸡。当康沃尔母鸡烘烤时,米饭捡起了所有这些神话般的果汁。

有点甜蜜,我喜欢在烤的最后15分钟内添加釉料。我的杏釉的甜味非常好地称赞其他成分,它有助于给鸟一直在各地的华丽金色棕色。我可以向你答应’LL多年来要制作这个食谱!

康沃尔母鸡配野生稻,韭菜和蘑菇成分,帕梅拉摩根

康沃尔母鸡配野生稻,韭菜和蘑菇,帕梅拉摩根

康沃尔母鸡塞满了野生米饭,韭菜和蘑菇
康沃尔母鸡塞满了野生米饭,韭菜和蘑菇
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服务: 4 母鸡

原料

盐水的成分:

  • 1 杯子 犹太盐
  • 1 茶匙 茴香种子
  • 1 茶匙 干马郁兰
  • 3 夸点
  • 4 所有的 康沃尔母鸡 疯狂丢弃了

填料的成分:

  • 1 ¾
  • ¼ 茶匙 茴香种子
  • ¼ 茶匙 干马郁兰
  • 3 汤匙 橄榄油
  • 1 杯子 野米
  • 犹太盐
  • 1 韭葱 白色和浅绿色零件,切片介质
  • 2 大蒜丁香
  • 10 oz. 包裹 婴儿贝拉蘑菇 切成两半,切成¼英寸厚
  • 3 茶匙 切碎的新鲜百里香
  • 现磨黑胡椒
  • 4 茶匙 雪利醋
  • 5 茶匙 新鲜切碎的欧芹
  • 4 汤匙 烤杏仁杏仁

对于杏釉:

  • 6 汤匙 杏果酱
  • 2 汤匙 橙汁
  • 从1橙色的热情
  • 1柠檬的果汁

指示

对于盐水:

  • 结合1杯犹太盐,茴香籽,干马郁兰,以及3夸脱的水中的大锅并搅拌直至盐溶解。添加母鸡,确保它们完全被水覆盖。让坐在冰箱里至少2小时或过夜。

对于野生稻馅:

  • 将1°杯水,茴香籽,干马郁兰,1汤匙橄榄油煮沸在中高热量的锅中。加入野生米饭,盖子,转向低热。烹饪45分钟,如果需要完成烹饪,增加更多的水。关闭热量并坐下(仍然覆盖)10分钟,然后用叉子拆开并使米剥去米饭。混合在½茶匙盐。
  • 在中等热量中加热2汤匙橄榄油。加入韭菜和大蒜并烹饪,经常搅拌4分钟。加入蘑菇,1茶匙百里香,¼茶匙盐和新鲜的黑胡椒,煮5分钟,偶尔搅拌。
  • 将蘑菇混合物与野生米合并,以及4茶匙的雪利酒醋,切碎的欧芹,烤的炸杏仁。如有必要,味道和季节用额外的盐和胡椒。野生稻馅可以提前2天制作,并保持冷藏。如果这样做,让填料在使用前进入室温。

对于母鸡:

  • 将机架定位在烤箱的上三分之一,并预热到400°F。
  • 从盐水中取出母鸡并在冷水中冲洗良好。放在一边和拍干。母鸡之间的馅料和厨房麻线的馅料。将母鸡放在胸部侧面,腿面向你。将蝴蝶包的中心放在母鸡下,刚刚在翅膀后面,然后在翅膀上拉下麻线。通过穿过乳房尖端的麻线,将翅膀紧紧地靠着鸟。将麻线包裹在腿下,然后将腿紧紧地拉在一起。将母鸡翻转,将麻线拉在其尾巴上,并带有结。如果太长,请切断麻线的额外端。
  • 对于杏子釉,杏果酱,橙汁,橙色炎,柠檬汁和2茶匙在中等混合碗中的新切碎的百里香。留出以供以后使用。
  • 将母鸡,乳房侧面放在烤盘上的架子上。刷在其余的橄榄油中。烤了1小时,然后用杏釉拿出来刷,再烤了15分钟。离开烤箱并在服务前休息5分钟。在中间纵向切成两半,或全部服务。放在服务盘上,并在母鸡顶部的烤盘中倒入任何jus。