该配方从Food52调整’s Genius Recipe: 安迪贝内特’S乳脂状花椰菜面食Carbonara

我们的适应主要是在酱汁中,正如我决定添加一些我美味的自制的那样 腰果奶油 提高它的丰富性。我为我的朋友ramona做了这个,知道我不得不与你分享它–我们都在家里震惊了。

奶油花椰菜意大利面“Carbonara”
奶油花椰菜意大利面“Carbonara”
Print Recipe 奶油花椰菜意大利面“Carbonara”
准备时间: 15 分钟
煮熟时间: 30 分钟
总时间: 45 分钟
课程: 晚餐,午餐,配菜
服务: 4 人们
作者: Food52

原料

面食Carbonara.

  • 1 Penne或类似的意大利面(带山脊的东西将坚持酱)
  • 1 汤匙 橄榄油
  • 1 小洋葱切成小块(约1杯)
  • 1 汤匙 切丁大蒜(约2-3丁香)
  • 1 包裹 冷冻豌豆(约10盎司)(在使用它们之前修改豌豆)
  • 奶油花椰菜酱(参见食谱)
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1 汤匙 烤面包屑,或更多的味道
  • 2 切碎的平叶欧芹,装饰
  • 1 汤匙 磨碎的帕尔马森,为了装饰

奶油花椰菜酱

  • 2 花椰菜小花(大致分手)
  • 1/4 杯子 Parmesan奶酪,精细磨碎
  • 1 杯子 蔬菜库存或肉汤
  • 1/2 杯子 橄榄油
  • 1 杯子 腰牛奶
  • 2 盐味

指示

面食Carbonara.

  • 将水煮沸,肥料慷慨,加入面食并减少到煨饭。煮约10-12分钟(如果它少少's fresh pasta).
  • 同时,将橄榄油加热在中等热量的大炒锅中。加入洋葱和厨师,偶尔搅拌,直到软化,约10分钟。加入大蒜并煮,直到洋葱和大蒜转动金褐色。
  • 完成烹饪时耗尽面食,但务必保留约1杯烹饪液。
  • 在大型酱油锅中用熟蒜和洋葱,将豌豆,意大利面和酱汁结合,加热一切,偶尔搅拌,约2分钟。慢慢加入一些烹饪液一点,稍微稀释酱并帮助它坚持面食。季节用盐和黑胡椒品尝和放置在服务碗里。
  • 撒上面包屑,欧芹和巴马干酪,立即发放。

奶油花椰菜酱

  • 在中等平底锅中,将水煮沸,加入花椰菜,盖子和煨,约15-20分钟。
  • 将花椰菜,奶酪,股票和腰果融合在一起,用搅拌机或手搅拌机融合。搅拌机正在运行时,慢慢地倒入橄榄油以乳化。
  • 将任何剩菜气密存放在冰箱中,用作奶油酱,温暖或冷。