朋友和母亲

作为母亲节的方法,我想做一些特别的事情来尊重我们生活中最重要的女性。了解我自己妈妈在塑造我的烹饪身份中扮演的角色,我想问一些朋友们关于他们的母亲。你可能知道 妮可 Miller 作为时尚超级明星和 吉尔扎林 作为一个现实女神 布拉沃’纽约市的真正家庭主妇。像我一样,他们有母亲与厨房的关系。一世’很高兴他们与我分享了珍贵的回忆。

妮可米勒的母亲

尼科尔的父母在第二次世界大战结束时遇到了法国。幸运的是,当战争结束他们的爱没有。妮可’父亲搬到巴黎赢得了她的母亲,他做了。曾经结婚后,当她的母亲约26岁时,他们搬到了美国。是20世纪40年代后期,她很难找到她在法国长大的任何食物。所以,她开始自己做饭。妮可对她妈妈的烹饪的回忆是非常经典的法式菜肴;富人 Beef Bourguignon.,慢速烹饪COQ AU VIN,她最喜欢的是使用羊排和白豆制成的羊肉。但锦上添花,实际上是馅饼。她的母亲喜欢烘烤一个伟大的馅饼,从她自己的地壳开始,这总是有点咸,可以平衡甜蜜的灌装。妮可的母亲不能再为她制作这些菜肴,但妮可继续尝试重新创造它们。她的精神生活在一起,即使盘子从未相同。

妈妈卡门在厨房里

有些孩子们对他们母亲的烹饪是矛盾的 - 好像它只是另一个苦差事。但是,Jill Zarin总是钦佩她的母亲,格洛丽亚在厨房里的技能。像当时的许多家庭一样,吉尔在每晚同时共进晚餐。当菜单改变了大多数夜晚时,有几个犹太标准每周都旋转:伦敦烤鸡和炸鸡。除了Gloria的胸肉外,吉尔还爱她妈妈的橙色鸡肉,这是一道,她用鸭子酱制成的菜 Saucy Susan. 调味品。鸡肉会在烤箱中脆脆,并以所有味道密封。虽然吉尔记得桌子上总有蔬菜,但她不记得了哪些,因为她从未吃过他们!

吉尔和她的母亲

我妈’s Veggies

同时,蔬菜是我想庆祝的东西!虽然我的母亲有许多出色的肉类,糖果和之间的一切的食谱,但当我想到春天的时候,我认为绿色。无论如何,我们每天晚上都会在每晚吃家庭晚餐。我们还有很多烤肉,很多炸鸡,更不用说许多饼干,它戴着甜点板。但是,当我母亲搬到加利福尼亚时,她会得到最新鲜的朝鲜蓟和芦笋,对我来说比其他一些心灵菜肴更加令人难忘。在他们与本赛季的口味唱歌之前,她没有对他们做得很多。至今,我经常烹制朝鲜蓟,滋养我的身体和我的灵魂与她的那些回忆联系。

来自母亲的食谱和记忆

所以,无论你选择做这个母亲的一天,我希望你能为你的孩子创造自己的持久回忆,或者你能够反思你自己的一些人。至少你可以在这个春天在自己的厨房里借用我们的回忆。

母亲节快乐!

法国绿茴香酒-香味的朝鲜蓟与黑橄榄脂
法国绿茴香酒-香味的朝鲜蓟与黑橄榄脂
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服务: 4 人们

原料

法国绿茴香酒-cuted artichokes

  • 4 大朝鲜蓟
  • 2 白酒
  • 1 小黄洋葱,剥皮和切成薄片
  • 1 柠檬,切成薄片
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 1 大蒜丁香,剥皮和切成薄片
  • 1 茶匙 整个黑胡椒
  • 1 汤匙 法国绿茴香酒
  • 2 海湾叶子
  • 2 茶匙
  • 黑橄榄alivioli,用于服务,见下面的配方

黑橄榄ative

  • 1 杯子 蛋黄酱
  • 12 坑黑希腊橄榄(卡拉马拉斯),一半
  • 2 大蒜丁香,剥落并通过压力粉碎
  • 2 茶匙 新鲜的柠檬汁
  • 现磨黑胡椒

指示

朝鲜蓟

  • 在一个大,不反应的锅中,放入一夸脱的水和柠檬切片。 
  • 修剪½英寸的朝鲜蓟杆和顶端。使用削皮器剥掉朝鲜蓟的茎上剥离强硬的皮肤。拉开最艰难的外叶。搭配厨房剪刀,切断剩下的叶子的多刺点。当你完成每个朝鲜蓟修剪时,将它放入柠檬水中,使其不会棕色。 
  • 将葡萄酒,洋葱,柠檬片,油,大蒜,干胡椒,Pernod,海湾叶子和盐在罐中与朝鲜蓟。添加更多的水(如有必要)以覆盖朝鲜蓟并置于中等热量。煮沸,然后轻微降低热量,盖子,煨,直到朝鲜蓟,当用杆端的折刀尖端测试时,嫩,约50分钟。 
  • 稍微排出并稍微拉开休假,以便朝鲜蓟看起来像一朵花。为每个晚餐,用一小碗蘸水,为每分钟提供保暖,浸泡。

黑橄榄ative

  • 将所有成分放在小型食品加工机中。融合短暂的动力直到彻底混合;应该留下良好的橄榄碎片。转移到碗里,调整调味料并搅拌混合。立即使用或覆盖并冷藏长达3天。如果在使用前冷却,请返回室温。 
    制作大约1杯。