如您所知,我在德克萨斯州威奇托瀑布举起。在那里,我的妈妈是我们社区的非常活跃的成员,经常投掷晚宴和托管客人。通常,对于甜点来说,她会推出这种巨大的蛋白甜瓜,这是一个飞盘的大小,窒息在温暖的糖果和冰淇淋中。我后来得知它超过10位客人!我会花费大部分的晚宴偷偷摸摸地瞥一眼进入厨房里,只是等待这种神圣的甜点来露面。回到白天,她称之为蛋白酥皮,而不是作为今天的打扮的名称,我们知道它是今天的:Pavlova。蛋白酥皮和帕夫洛娃之间的区别?蛋白酥皮一直脆弱,帕夫洛瓦有一个耐嚼的中心,感谢玉米淀粉和醋!

通常误认为是澳大利亚原籍,Pavlova以俄罗斯芭蕾舞演员命名为名叫,你猜到了,Anna Pavlova。在1920年后,这个国家被跳舞了’S来自新西兰惠灵顿的一家酒店厨师,在她之后名叫这个蛋白酥皮。多年来,澳大利亚和猕猴桃为这个甜点而战,但最近已经得出结论,新西兰实际上是原来的创造者。尽管如此,这道菜几乎都在两个国家的每一个假期。

现在,当我是一个舞者,新的纽约新人,我从来没有撒上我的糕点(偶尔,我确实有男人为我而战)但是当我为我的妈妈家庭而被爱,让这个甜点。为了让我的生活方式更健康,我遗憾地选择了奶油乳脂和浓厚的奶油,而是为了通风的椰子奶油和浆果。您可以在杂货店的罐头食品部分找到椰子霜!我也使得该份额变得更小,以便我仍然享受童年最喜欢的同时少吃。

 Pavlova未烘烤

食谱  (makes 1 dozen)

对于Pavlova:
1杯超细砂糖(你也可以在这里替代椰子糖)
1 TBSP Cornstarch.
3个大蛋白
3汤匙冷水
1茶匙白醋
用于顶部:
新鲜浆果
2 –5.4盎司罐头椰子奶油,鞭打(或1品脱奶油!)
 椰子奶油
热烤箱到300度。将糖和玉米淀粉结合在碗中,轻轻混合。这可以防止玉米淀粉以后丛生。搁置。
在碗或支架混合器中,以少量盐在中等速度下击败白,直至Whites保持软峰。将水加入到该混合物中,再次跳动,直到白人保持软峰(浇水首先会松开蛋白甜瓜)。
将速度提高到中高,慢慢开始将糖流入蛋清中。一旦添加了所有糖,混合1-2分钟即可完全掺入糖。
加入醋,并在高速搅拌蛋白和糖,直到蛋白厚,有光泽,可以保持僵硬的峰值。这需要5-7分钟。
在羊皮纸(或硅胶)上线的薄片盘上,使用两个大勺子将蛋白酥皮的球转移到纸板上。转移时,在每个蛋白甜筒之间留下约1/2英寸的空间,然后轻轻按下并旋转每个蛋白酥皮的中间。
烘烤蛋白甜饼约45分钟,或直到壳体很难。从烤箱中取出并冷却。
与此同时,通过手动或搅拌机,搅打椰子乳膏,直到它保持半固定形状。搁置。
准备好的时候,用勺子的背部裂开中间,并在您选择的浆果中加入椰子霜和顶部。享受!