盛大的普罗旺斯精神

温暖的空气挥手野生百里香,鼠尾草,迷迭香,薰衣草和茴香。我们的感官被夏天由香气和普罗旺斯的温暖拼凑而成。一世’M如此爱上了这些味道中的每一个,不是吗?

普罗旺斯的薰衣草

停止闻到薰衣草!

该地区的着名传统之一是在夏季的朋友和家人举行Le Grand Aioli。对我来说,这道菜带来了亲爱的美食家朋友, 银腭的Sheila Lukins。然而,扭曲的是,它不是在法国南部旅行时发现的隐藏斑点中的光荣饭!

最好的大艾奥利我’从此,在东海岸,在法国的阴影中向我们送给我们(除了普罗旺斯普罗瓦尔),自由女神像!

一个大朋友的大盘子

这是2008年夏天,当时希拉邀请我去她的家庭聚会,在索格港村。在与她在她着名的食品店密切合作后,我成为了Sheila的好朋友,曼哈顿的银色腭。这是纽约的闷闷不乐和悲惨的夜晚之一,即使在长岛上的新鲜空气也不会’感觉很新鲜。和我们的不适,希拉’HOME是“AU Naturel”和任何空调的空调!

尽管如此,Sheila们总是知道这组12人左右的人才知道这一群体。她送到一个美丽的大型Aioli拼盘装满了新鲜,季节性蔬菜和一些最好的熟食和冷藏的海鲜。甜味和多汁的龙虾和溢出的贝类是这种事物的完美伴奏。瞧!我们填满了肚子,鱼和葡萄酒。当她提供甜点时,我们通过了,因为我们已经从诱人的膳食中加载了,只是想回到我们的空调的船心,携带我们家,尽快睡觉!

大阿里莫利拼盘

我对Le Grand Aioli的解释

对友谊和味道的致敬

一年后,我失去了我的好朋友,在66岁的时候,Sheila到癌症。所以,当我制作这道菜时,这是她的荣誉。有很多方法可以做到这一点,因为伴奏是你想要的任何东西。它’对于娱乐的伟大的菜肴,因为它对任何人都很高兴。除了您的季节性蔬菜和海鲜外,您还可以添加一些芬芳的火腿,或者也许是一些薄片的牛肉。

Grand Aioli成分

完美的菜来突出农民’s Bounty!

It’一个美丽的演示文稿,如果你在我的食谱中烹饪相同液体中的所有元素,那么口味在和谐中一起唱歌。偷猎鱼是芬芳和潮湿的。我发现朝鲜蓟添加了一些特别的东西,但他们花了一段时间煮和拉开。所以,像其他蔬菜一样,你可能想提前制作它们。我不建议将它们交换为罐头朝鲜蓟,因为它不一样。

这里’在任何地方的Sheila和Steamy Provencal Summers!

Pamela的Grand Aioli
Pamela的Grand Aioli
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课程: 早午餐,鱼,法国,健康,地中海,海鲜,春天,夏天
服务: 4 人们

原料

乐大阿里西奥利

  • 3 丁香或烤大蒜(烤是一个很好的选择,如果你有回流)
  • 2 蛋黄
  • 1 ½ 茶匙 第戎芥末
  • ½ 柠檬汁
  • 2 盐和胡椒粉调味
  • ½ 杯子 中性油,我用过有机油菜,但葡萄是另一种选择
  • 2 汤匙 橄榄油

伴奏

  • 4 大朝鲜蓟
  • 2 白酒
  • 1 小黄洋葱,剥皮和切成薄片
  • 1 柠檬,切成薄片
  • 2 汤匙 橄榄油
  • 2 茶匙 法国绿茴香酒
  • 1 大蒜丁香,剥皮和切成薄片
  • 2 海湾叶子
  • 2 水调味盐
  • 1 婴儿红色土豆,擦洗
  • ½ 花椰菜负责人
  • ½ 青豆,修剪
  • 1 贻贝,擦洗和债务
  • 1 鳕鱼
  • 16 虾,去皮,分布,尾巴留下来
  • 4 鸡蛋,煮熟
  • ½ 甜菜,你可以自己烹饪这些,或者尽我所能购买煮熟的甜菜包
  • 1 灯泡茴香,你可以选择蒸汽或吹茴香,但我喜欢生蔬菜的漂亮危机

指示

乐大阿里西奥利

  • 在食品加工机中,将大蒜脉冲到纯成因,然后加入蛋黄和脉冲,直到组合,加入芥末和脉冲,然后柠檬汁,盐和胡椒。随着处理器运行,慢慢地倒入油菜或通过饲料管涂上葡萄油,然后用橄榄油完成。如果需要,味道并添加更多的调味料或柠檬汁。
  • 长达两天。准备好时服务。

伴奏

  • 从朝鲜蓟的杆和顶端饰上1/2英寸。拉开最艰难的外叶。厨房剪刀切断剩下的叶子的多刺点。
  • 在一个大的不反应锅中,结合朝鲜蓟,葡萄酒,洋葱,柠檬片,油,大蒜,干胡椒,pernod,海湾叶和盐。煮沸,然后轻微降低热量,直到朝鲜蓟尖端从茎端进行测试时,温柔,约50分钟。从水中取出并留出冷却。减少液体煨。
  • 同时,在另一个大锅中,将水煮沸为您的土豆。盐季节。加入土豆并煮至叉嫩,约12-15分钟。用开槽勺从水中取出并留出冷却。减少水煨。
  • 在煨马铃薯水中,加入花椰菜,煮约5分钟,直到嫩。从水中取出并留出冷却。
  • 将绿豆添加到同一水中,煮约5分钟,直到招标。排水并留出冷却。
  • 一旦蔬菜凉爽,将土豆切成两半。将花椰菜切成一口大小的小花。将鸡蛋切入季度。删除朝鲜蓟叶(我喜欢拯救他们在第二天用任何额外的Aioli吃饭),丢弃中心扼流圈(刺点),四分之一并服务于心脏。
  • 在煨朝鲜蓟液中,加入贻贝,用盖子盖住锅,蒸汽2分钟。检查贻贝,并删除任何已打开留出的任何打开。继续烹饪,删除贻贝,因为它们打开以免溢出。丢弃10分钟后不打开的任何内容。让贻贝很酷。
  • 将COD添加到相同的液体,盖上盖子。轻轻地偷猎直到煮熟,大约7分钟。删除COD并留出冷却。
  • 将液体煮沸,加入虾,煮至粉红色,大约3分钟。排出并淹没在冰水约3分钟。用纸巾去除和擦干。
  • 在一个小的服务碗中,在大型服务拼盘上添加您的AILI和中心。将蔬菜和海鲜围绕Aioli松散,但整洁的捆绑。提供许多柠檬楔子。